Рецепты приготовление блюд из замороженных и свежих ягод
Компот из терна на зиму обычно всегда готовлю в сентябре используя садовую ягоду. Садовый терн, это культивированный дикий, он намного крупнее и слаще своего прародителя.
Еще для закрутки компота подходит дикий лесной терн. Его можно встретить в начале октября в лесу, но он более вяжущий и кисловатый, хотя для приготовления компота тоже годится.
Компот из яблок на зиму уже готовил ранее, но немного не понравился внешний вид и цвет напитка, хотя вкус получился просто отличный. Сегодня решил немного модернизировать рецепт и приготовить компот из яблок и смородины на зиму, используя в дополнение именно черную ягоду. Черная смородина придаёт компоту из яблок свою изюминку, как в насыщенном ярком цвете, так и в оригинальном вкусовом оттенке.
Все свои компоты, заготовленные на зиму, делаю без стерилизации, так, как порой не хватает терпения на эту долгую и “банную” процедуру.
Рецептов приготовления малинового варенья на зиму несколько, я использую три таких варианта. Сегодня буду готовить густое малиновое варенье по самому простому и быстрому, на мой взгляд рецепту с фото. Варенье из малины в основном всегда готовлю на зиму, так, как оно считается лечебным и применяется при простудных заболеваниях и для понижения температуры, которые происходят в холодное время года.
Обычно я его готовлю одну или две баночки, и еще делаю малиновое желе, так, как к чаю мы в основном добавляем клубничное варенье, варенье пятиминутку из черной смородины и другие сладкие заготовки. В принципе да и само малиновое варенье пить повседневно с чаем не возможно, уж больно сильно от него бросает в пот.
Наверняка многие, кто выращивает на своих участках крыжовник, сталкиваются с проблемой его переработки и заготовки на зиму. У меня тоже растет несколько кустов разного сорта этой ягоды. Обычно я его добавляю при закатке компотов на зиму из крыжовника и малины, а также использую при консервации компотов из черной смородины.
Еще крыжовник добавляю при приготовлении малинового желе, и желе с черной смородиной. Крыжовник обладает хорошим желирующим свойством и желе с его добавлением быстро застывает.
Я как заядлый дачник выращиваю много ягод на участке, особенно черной смородины. Если вдруг возникнет вопрос “почему именно много ягод?”, ответ, как ни странно есть. Я прожил в Казахстане (Ленинск-5, — Байконур) с детства 25 лет, и все время мы с родителями ездили в отпуск в Коломну Подмосковье и на Украину. Где родители всегда покупали разные ягоды, в том числе и черную смородину и варили с них варенья.
Потом в конце отпуска приходилось всем возвращаться на малую, так сказать родину, прихватив с собой кучу банок варенья из смородины, и не только. Ведь “жрать”, в виду отсутствия витаминов хотелось всегда.
Летом, когда на даче поспевает большое количество всевозможных ягод встает не маловажный вопрос: что с ними делать? Есть множество вариантов и способов переработки и заготовки ягод. Например, из черной смородины можно приготовить варенье пятиминутку, или протереть смородину с сахаром, а можно просто закатать компот на зиму. Желе из красной смородины тоже будет хорошим дополнением на столе в зимнее время. Из малины можно тоже приготовить малиновое желе или сварить варенье, которое при простуде еще и будет использоваться как лекарство.
Сегодня опишу, как в домашних условиях закрыть виноградный компот из зеленого или белого винограда на зиму, без использования метода стерилизации.
При закрутки всех своих ягодных компотов в прок я не использую метод стерилизации, будь то компот из смородины
Готовить желе из одного только крыжовника можно, но вкусовые качества конечного продукта получаются на среднем уровне, поэтому в прошлом году я готовил желе из крыжовника с добавлением черной смородины. Желе получилось хорошего насыщенного цвета и густой консистенции, а вкусовые качества порадовали всех домашних за исключением только одного кота, который больше налегает на рыбу.