Не всегда с первого раза получается сделать пышные сырники, а виной всему может быть всего один компонент и это – творог. Он в этом изделии играет ключевую роль и от его структуры зависит пышность и вкус готового сырника. Творог должен быть сухим и рассыпчатым, а жидкий и пастообразный для этой выпечки не годится. Если нет рассыпчатого, то можно использовать зернистый или прессованный, но только сперва протереть его через крупное сито. Если определились с творогом, то можно переходить к самому рецепту.