Пошаговые рецепты приготовления блюд из сома
Если готовить рыбный шашлык, то лучше всего делать его из сома. В этой рыбе нет мелких костей, лишь только один хребет, и нет чешуи, что существенно облегчает подготовку и разделку её на куски. Если рыбина крупная, тогда лучше разделать её на кусочки филе и жарить шашлык из сома на шампурах.
Сом запеченный в духовке всегда получается очень сочным и жирноватым, особенно если использовать для приготовления хвосты этой рыбы. В хвостах содержится очень большое количество хрящей и жировых отложений. Конечно не всем эта рыба по вкусу, особенно из-за жирности, а ещё из-за запаха, которым она иногда пахнет. Он в свою очередь зависит от водоема, в котором водилась эта рыба, и от рецепта, по которому её готовили.
Сам сом еще привлекателен отсутствием чешуи и малым количеством костей в рыбе. Если взять обычного пресноводного нашего окуня, он очень вкусный, но когда его начинаешь чистить, то чешуя разлетается по всей кухне.
Проходя мимо рыбного павильончика, глядя на изобилие пресноводной рыбы не удержался и купил небольшого сома, весом 2,1 кг. Сначала хотел приготовить сома в духовке запеченный под майонезом целиком. Но после необходимых замеров и примерки рыбы к противню, оказалось, что он слишком большой и не вмещается в духовку целиком. Рыбу пришлось порезать на порционные куски, а сам рецепт … Читать далее