Консервирование и заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму
Сегодня расскажу, как приготовить консервированный компот из целых свежих яблок на зиму без стерилизации. Все свои компоты для длительного хранения всегда готовлю методом заливки банок с ягодами или фруктами кипящим сладким сиропом в один прием с последующей закаткой крышками и укутыванием.
Поэтому приготовить яблочный компот своими руками в домашних условиях не составляет большого труда.
Рецептов приготовления малинового варенья на зиму несколько, я использую три таких варианта. Сегодня буду готовить густое малиновое варенье по самому простому и быстрому, на мой взгляд рецепту с фото. Варенье из малины в основном всегда готовлю на зиму, так, как оно считается лечебным и применяется при простудных заболеваниях и для понижения температуры, которые происходят в холодное время года.
Обычно я его готовлю одну или две баночки, и еще делаю малиновое желе, так, как к чаю мы в основном добавляем клубничное варенье, варенье пятиминутку из черной смородины и другие сладкие заготовки. В принципе да и само малиновое варенье пить повседневно с чаем не возможно, уж больно сильно от него бросает в пот.
Вчера в среду вечером привез с дачи немного свежих огурчиков, пол ведра всего, но в пятницу опять уезжать на выходные обратно на дачу, то есть либо съесть вдвоём с женой все огурцы, либо из одной части их, что-то приготовить, чтобы не пропали.
Можно, например, закатать консервированные огурцы на зиму, или приготовить соленые бочковые огурцы, но для этих заготовок еще, слишком рановато. Так, как хрен еще не вырос, да и чеснок в основном только одна зелень, а головки еще маловаты.
Наверняка многие, кто выращивает на своих участках крыжовник, сталкиваются с проблемой его переработки и заготовки на зиму. У меня тоже растет несколько кустов разного сорта этой ягоды. Обычно я его добавляю при закатке компотов на зиму из крыжовника и малины, а также использую при консервации компотов из черной смородины.
Еще крыжовник добавляю при приготовлении малинового желе, и желе с черной смородиной. Крыжовник обладает хорошим желирующим свойством и желе с его добавлением быстро застывает.
Я как заядлый дачник выращиваю много ягод на участке, особенно черной смородины. Если вдруг возникнет вопрос “почему именно много ягод?”, ответ, как ни странно есть. Я прожил в Казахстане (Ленинск-5, — Байконур) с детства 25 лет, и все время мы с родителями ездили в отпуск в Коломну Подмосковье и на Украину. Где родители всегда покупали разные ягоды, в том числе и черную смородину и варили с них варенья.
Потом в конце отпуска приходилось всем возвращаться на малую, так сказать родину, прихватив с собой кучу банок варенья из смородины, и не только. Ведь “жрать”, в виду отсутствия витаминов хотелось всегда.
Горький красный перец на зиму уже не первый год заготавливаю сам, причем выращиваю его из своих семян.
А началось все еще 10 лет назад, когда один раз купил семена этого острого перца, и после начал самостоятельно его выращивать на дачном участке. Процедура выращивания любого перца не из легких. Порой проще посадить и вырастить что угодно, но только не перец в нашей средней полосе с рискованным земледелием.
Хреновина на зиму – домашняя острая приправа, которая готовится из прокрученных через мясорубку помидор, чеснока, хрена и соли. В народе такую приправу еще называют “горлодёром”, “хренодёром”, “коброй” и “огоньком”. Хреновину на зиму каждый готовит как то по-своему. Вот и у меня есть уже проверенный временем свой такой рецепт.
Я обычно готовлю эту острую приправу в начале осени, когда основная часть зимних заготовок приготовлена, а самих помидор осталось еще достаточно много. Эти помидорчики как раз и являются основным компонентом в приготовлении этой вкусной приправы.
Огурец является быстро портящимся овощем и в свежем виде хранится незначительный период времени. Я свежие огурцы обычно использую в приготовлении летних салатов, добавляю в салат из крабовых палочек и делаю слоеный салат, где одним слоем выкладываю резанные кубиками огурчики. Свежие огурцы сейчас конечно можно купить в любом супермаркете круглый год и не париться о том, что они долго не хранятся.
Другое дело, когда они растут у себя на даче и не по килограмму, а ведрами или около того. Тут возникает вопрос, как сохранить урожай огурцов и не дать им испортиться. В прошлом году урожай особо не порадовал, и хватило только на приготовление нескольких банок бочковых огурцов и пару банок малосольных.