Рецепты приготовления блюд из рыбы
Приготовить самому вяленый минтай в домашних условиях достаточно просто, а сам рецепт вполне понятен. Причём так сделанная и высушенная рыба с приправами хорошо подходит к пенному напитку. Вообще самые популярные закуски к пиву делаются из морепродуктов и рыбы. А самое доступное и простое это сушка и вяление.
Водится карась практически во всех пресных водоёмах, где его можно поймать, а если не повезет с рыбалкой, то купить на рынке. Продаётся он разных размеров, а цена на него самая низкая по сравнению с другими пресноводными обитателями. Для жарки на сковороде лучше всего подходят особи среднего размера, весом примерно грамм по 200. А вот фаршировать карасей лучше только крупных, от 400г и выше.
Чтобы вкусно запечь линя целиком не обязательно заворачивать рыбу в фольгу и пользоваться духовкой. Я для таких целей использую электрическую чудо печь. Их у меня две, одна дома, а другая на даче. Им наверно уже лет по 30, но работают исправно. Готовить в них можно пироги, мясо по-французски, рыбу и многое другое.
Ряпушка внешним видом и размером сильно смахивает на корюшку, а на прилавке магазина их трудно порой отличить друг от друга. По полезности и по вкусовым качествам эти рыбёшки тоже очень похожи.
Приготовленная жареная корюшка немного пахнет свежим огурцом, а у ряпушки нет такого оттенка. В целом готовятся они одинаково просто и довольно быстро.
Готовят эту рыбу разными способами: солят, маринуют, а особенно вкусна жареная корюшка. Но с ней немного все же надо повозится, да и минусом масляные брызги на кухне. Так, что жарить её лучше всего где ни будь на свежем воздухе на природе.
Если запекать корюшку в духовке, то фольгу можно не использовать, так, как брызг при готовке не бывает.
Эта рыба в розничной и оптовой торговле продаётся в двух вариантах – это потрошёная без головы и цельной тушкой со всеми внутренностями. Если покупаю полуфабрикат, то запекаю скумбрию кусочками в духовке вместе с овощами. А если приобретаю необрезанные экземпляры, то приготавливаю её целиком немного нафаршировав морковкой и лучком.
Сом запеченный в духовке всегда получается очень сочным и жирноватым, особенно если использовать для приготовления хвосты этой рыбы. В хвостах содержится очень большое количество хрящей и жировых отложений. Конечно не всем эта рыба по вкусу, особенно из-за жирности, а ещё из-за запаха, которым она иногда пахнет. Он в свою очередь зависит от водоема, в котором водилась эта рыба, и от рецепта, по которому её готовили.
Сам сом еще привлекателен отсутствием чешуи и малым количеством костей в рыбе. Если взять обычного пресноводного нашего окуня, он очень вкусный, но когда его начинаешь чистить, то чешуя разлетается по всей кухне.
По возможности предпочитаю готовить рыбные котлеты из щуки с салом, а иногда еще и с творогом. Готовятся они довольно легко и просто, а в плане затрат обходятся не особо дорого. А если в семье есть рыбак, то и готовить щучьи котлеты можно довольно часто, был бы только хороший улов.
Сама щука довольно суховатая рыба, а благодаря добавлению в рыбный фарш сала, вкус щучьих котлет получается более насыщенным, сочным