Консервирование и заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму
Компот из черной смородины заготовленный на зиму будет хорошим витаминным подспорьем для этого холодного времени года. Приготовление компотов на зиму, один из самых простых и быстрых способов заготовок из ягод и фруктов.
Такой вид консервирования дает возможность сделать большой ассортимент витаминных напитков, которые будут радовать Вас в холодное зимнее время года своим разнообразием вкусов и ароматов.
Я готовлю все компоты на зиму без стерилизации, так как считаю, что нет смысла мучительно и долго этим заниматься. Сейчас и так лето, жара, а тут еще устраивать парную на кухне, думаю не стоит. Все компоты готовлю путем закладки ягод в стерильные прогретые стеклянные банки и заливкой их кипящим сахарным сиропом.
Сперва надо помыть вишню и одновременно подготовить банки, вымыв их с содой и моющим средством.
Компот на зиму из крыжовника и малины, рецепт с фото от сайта Рецепты Приготовления.рф. Июль месяц, самый пик созревания всевозможных ягод и фруктов, и чтобы не пропал хороший урожай его надо переработать. Самая пора делать всяческие заготовки и консервацию впрок на зиму и не только. Сегодня речь пойдет о заготовке компота на зиму из крыжовника и малины.
Если заготавливать компот только из одного крыжовника то вкус конечного продукта вас особо не порадует зимой своим вкусом и ароматом, поэтому целесообразно добавлять в него всевозможные ароматные ягоды.
Наконец то пришло тепло, после чересчур длинной и затяжной зимы. Зеленеет трава, почки на деревьях распускаются и появляются первые листочки. Весна в этом году думаю, будет короткой и почти сразу перейдет в лето. Ну а летом у нас самой ранней ягодой является, конечно — клубника. Ягода клубника конечно очень вкусная и полезная и пригодна в пищу как в свежем виде, так и в вареном. Из клубники можно приготовить всевозможные варенья, компоты, сиропы, желе и тому подобное.
Лучше и полезнее конечно есть клубнику в сыром и свежем виде. Но ягода клубника очень капризная, почти не транспортабельна и поэтому долго не хранится.
Как-то готовил сладкий пирог на скорую руку, а для сладости вместо крема использовал виноградное желе, приготовленное еще в сентябре. Желе из винограда получилось сладкое, так как готовил его из белого столового винограда и сахара. За нехваткой времени осенью, рецепт на сайте опубликовать не успел, а сейчас как раз хочу исправить этот недочет.
Ноябрь месяц, самое оптимальное время делать заготовки из капусты на зиму. Обычно, приготовление хрустящей квашеной капусты начинается после 7-го ноября (сегодня 17:00, 14.11.2012г), когда кочаны ударит морозом, что можно определить по характерному сладковатому вкусу.
Для соления лучше подходит белокочанная капуста, имеющая белые листы. Время приготовление зависит от температуры помещения в котором она будет кваситься. Чем температура помещения выше, тем меньше времени для этого понадобится.
В начале сентября ездил с женой в гости к отцу в Липецк, жалко только что всего на 2 дня, а ведь не виделись целых 5 лет. Хотя за два дня активного отдыха много чего успели сделать. В первый день поехали к нему на дачу, которая находится возле заброшенного советской властью плодового питомника, вот туда мы и отправились выполнять продовольственную задачу поставленную отцом. Собрали много черноплодной рябины (аронии черноплодной), заодно я выкопал три маленьких саженца, которые уже посадил у себя в Самаре на даче. Из неё обычно пеку пироги и замораживаю в морозилке.
Также собрали много лесного шиповника для сушки и японской айвы (хеномелес маулея), или как её еще называют “северный лимон” для заготовки на зиму. На второй день съездить в лес за грибами и заодно собрали немало ягод барбариса, я себе для сушки, чтобы потом добавлять в плов, а отец прокручивает его через мясорубку, протирает с сахаром и потом добавляет в чай. По приезду домой пришлось немало потрудиться над переработкой привезенного.
Недавно готовил лечо из кабачков и лечо с морковью, а сегодня буду готовить классическое лечо из болгарского перца без уксуса.
Приготовление и заготовка салата лечо не занимает много времени и сил, так как варится он всего