Сегодня утром ездил на дачу поливать огурцы и собрал немного малины. Малина ягода нежная и очень быстро может испортиться, поэтому я и начну с её переработки. Варенье из малины готовить не буду, а приготовлю малиновое желе. Рецепт желе из малины ничего сложного не представляет и вполне просто готовится, почти также как желе из красной смородины.
Для приготовления желе из малины понадобится: Малина 2кг, вода1 стакан и сахар1 кг.
Малину я собрал чистую, без мусора, поэтому при готовке малинового желе, мыть я ее не буду. Помещаю ягоду в широкодонную кастрюлю, заливаю стакан воды, накрываю крышкой и ставлю распариваться на маленький огонь.
Распаривать буду до тех пор, пока вся малина не даст сок.
После того как вся ягода дала сок, кастрюлю надо снять с плиты и поставить в воду для охлаждения. Я обычно ставлю в ванну или большой таз. После того как малиновая масса остынет, её надо потолочь толкушкой или деревянным пестиком.
Ставим в таз дуршлаг с четырехслойной марлей, в него перекладываем малиновую массу и отжимаем малиновый сок.
После полного отжима, сок надо взвесить.
У меня получилось 1,6 кг малинового сока. Чтобы получить густое малиновое желе, сок надо уварить на 40%.
Я уваривал в три захода с промежуточным охлаждением на воздухе, и в итоге получил 1кг сока. Сахара в будущее желе из малины добавляем ровно столько, сколько получится уваренного малинового сока.
Теперь варим желе из малины в два захода по пять минут, с промежуточным охлаждением до состояния теплого. После второго пятиминутного проваривания, малиновое горячее желе разливаем в небольшие низкие стерильные горячие банки, желательно объемом до 0,4 литра каждая, не накрывая крышками, оставляем как минимум на сутки для желирования.
Сверху банки можно накрыть марлей. Затем, на следующий день, или даже через два дня, когда после наклона банки малиновое желе не будет вытекать из банки, их можно закрыть крышками и убрать на хранение в кладовку. Посмотрите также, как приготовить желе из крыжовника с добавлением черной смородины.
Приятного всем зимнего чаепития с желе из малины.