Рыбные котлеты из минтая

Вчера ходил за рыбой для своего кота и купил всего четыре штуки, но минтай попался крупный и вытянул на два килограмма. Возникла дилемма, что делать с рыбой? Долго думать не пришлось, отделить филе минтая от костей и сделать из рыбные котлеты с салом, а из костей, плавников и обрезков сварить рыбный лёгкий супчик.

Минтай сам по себе рыба суховатая и не содержит практически никакого жира, вот поэтому в него надо добавлять сало, так же как и в котлеты из щуки. Сало придаст рыбным котлетам сочность, естественно жирность, и что не мало важно при лепке и формировании котлет фарш не будет прилипать к рукам.

Для приготовления понадобится: филе минтая 800г, сало свиное 200г, лук репчатый 200г, три куска белого хлеба, одно куриное яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.

Рыбу надо почистить, отрезать плавники с хвостами, удалить внутренности и хорошо вымыть. Далее самое трудоемкое, это отделение филе минтая от костей. В процессе обрезки у меня получилось 1,3 килограмма рыбного филе, но для приготовления котлет этого оказалось слишком много, достаточно будет и 0,8 кг. Остается лишние 500г филе, его я отправлю на сушку, и приготовлю из него вяленый минтай под пиво, предварительно отобрав из всего филе более ровные и плотные кусочки.

Белый хлеб замачиваем в воде, выдерживаем минут 15 и отжимаем воду из него. Пропускаем по очереди через мясорубку филе минтая дважды, затем репчатый лук, сало и отжатый хлеб.

В рыбный фарш добавляем яйцо, соль, перец, 3 столовые ложки панировочных сухарей и тщательно перемешиваем до однородной массы.

Формируем рыбные котлеты из минтая и обваливаем их в панировочных сухарях.

Котлеты из филе минтая готовы  к жарке, либо к паровой обработке, это персонально по вкусу каждого.

Рыбные котлеты будем жарить на растительном масле до готовности с обеих сторон.

Жареные рыбные котлеты получаются сочные, вкусные и все домашние просят добавки.

Так же можно приготовить диетические рыбные котлеты на пару  из минтая используя этот же фарш, в пароварке или мантоварке. Время приготовления рыбных котлет из минтая в мантоварке 30-35 минут. В них будет меньше масла, но они будут более мягкие и будут прямо таять во рту.

Рыбные котлеты, приготовленные на пару, будут, более диетические и менее калорийные, если в них добавить в два раза меньше сала, или вообще не добавлять, но это по своему усмотрению. Посмотрите еще рыбный рецепт тушеного минтая с подливкой и овощами.

В итоге всю рыбу я израсходовал, а коту ничего не оставил, так и пришлось идти за рыбой для кота еще раз. Приятного всем аппетита и не забывайте про своих питомцах.

На десерт –  посмотрите полезное видео, по разделыванию рыбы на филе.