Здравствуйте, уважаемые читателиРецептыПриготовления.рф. После очередной поездки на дачу, привез уйму помидор и огурцов. Вот из небольшой части овощей хочу приготовить салат из огурцов и помидор на зиму.
Традиционно салат из огурцов и помидоров нарезается дольками, затем перемешивается, солится, перчится, стерилизуется и закатывается с добавлением уксусной кислоты. У меня помидоры крупные, называются розовый гигант, они очень мягкие и не пойдут для нарезки дольками, так как в салате они полностью растворятся, и останется одна кожица. Поэтому я буду готовить огурцы в томатном соке, предварительно отделив сок от помидор. Резаные огурцы в томатном соусе, получаются хорошего вкуса, и всем домашним нравятся.
Для приготовления салата из огурцов и помидор на зиму нам понадобится:
Огурцы 5кг, помидоры 3,5кг, чеснок 1-2 головки, молотый черный перец одна чайная ложка, масло растительное 100г, сахар 150г, соль 1-2 столовые ложки и уксусная эссенция 70% 1 десертная ложка.
Отделяем сначала томатный сок от помидоров.
Огурцы нарезаем до сантиметра толщиной, если не очень они большие, то кружочками, если по больше, то полу кружочками или четвертинками. Конечно когда огурчики маленькие, то маленькими бочоночками порезать в самый раз было бы.
Нарезанные огурцы помещаем в емкость, заливаем томатным соком, вливаем масло, кладем соль, сахар, перец, давленый чеснок через чеснокодавилку, и ставим вариться на плиту.
Когда все начнет кипеть, влить уксус и варить помешивая 5 минут.
Затем горячий салат из огурцов и помидоров разлить по стерильным горячим банкам, закатать стерильными крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. Получается 11 банок по 0,65 литра.
На следующий день банки с огурцами в томатной заливке можно убрать на хранение в кладовку. Продолжая огуречную тему, посмотрите также рецепт приготовления малосольных огурцов и рецепт засолки бочковых огурцов используя стеклянные банки. Можете оставить свой отзыв в комментариях ниже, а также поделиться своим похожим рецептом салата из огурцов на зиму. Приятного всем аппетита.